Tempo de Queixos de Primavera

 Inicio / Tempo de Queixos de Primavera
Compartir:
queixos

Do 7 de maio ao 18 de xuño celebramos o Tempo de Queixos de Primavera como xa é tradición cada ano por estas datas, nas que os máximos protagonistas son os mellores queixos do mundo.

Loxicamente hai queixo durante todo o ano, sen embargo moitos produtores esperan a esta estación para elaborar queixos deliciosos. En primavera nacen pastos que non hai durante o resto do ano, estes pastos son cos que se alimentan os animais e trasladan o seu leite todos os matices e riqueza destas herbas e flores, ademais de sabores imposibles de atopar nos queixos de inverno.

É o momento, por exemplo, dos queixos de cabra. A cabra só produce leite cando está en período de reprodución, o resto do ano atópase en paro biolóxico. Nos meses de febreiro a xullo aproximadamente, a cabra produce leite para alimentar as súas crías, este leite é o que os queixeiros utilizan para elaborar queixos únicos.

Pero non só a cabra. A vaca e a ovella tamén producen un leite de gran calidade neste tempo pola riqueza dos pastos. A primavera favorece a produción dun leite máis rico en graxas e mesmo en azucres.

Nesta sétima edición Casalexo seleccionou variedades diferentes e das máis diversas procedencias, que se poden degustar en medias táboas de 4 queixos (10€) ou táboas completas de 6 queixos (20€). A selección inclúe queixos galegos e españois pero tamén de Reino Unido, Suíza, Holanda, Francia, etc.

Este ano ademais poderás disfrutalos na casa ou regalarllos a quen máis queres adquirindo a nosa primeira ESCOLMA, unha caixa delicatessen que inclúe: 6 queixos de primavera, 1 tinto galego e 1 cava, todo a un prezo de 80€. Solicita información e agasalla sabores auténticos da terra sen saír de Ferroliño.

SELECCIÓN 2021

. VALLEOSCURO de besos y quesos
Coagulación láctica de cabra, con carbón vexetal
Maduración: 2-4 semanas
Jaén

. ALMA de Juan Naranjo
Leite cru de ovella
Maduración: 2-4 semanas
Córdoba

. PABLO ALONSO MARTÍN serie oro
Leite cru de ovella
Maduración: 36 meses
Zamora

. SAVEL de Airas Moniz
Queixo azul de vaca (raza jersey)
Maduración: 2 meses
Chantada (Lugo)

. LOS CAMEROS puro ovella añejo
Leite pasteurizado de ovella
Maduración: 10-12 meses
Haro (La Rioja)

. GOUDA de cabra
Leite cru de cabra
Maduración: 10-12 meses
Países Baixos

. LOS CAMEROS puro cabra añejo
Leite pasteurizado de cabra
Maduración natural con baños de aceite: 10-12 meses
Haro (La Rioja)

. STILTON COLTON BASSET
Maduración: 6 meses
Leite pasteurizado de vaca
Reino Unido

. Queixos de Queixerías do Eume

. Queixos de Campo Capela

Bo proveito!!

© CasAlexo | Rúa Pardo Baixo, 15, 15403 Ferrol, Galicia, Spain - | T: +34 981 354 053 | info@casalexo.com Aviso legal