Tiempo de Quesos de Primavera

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Del 7 de mayo al 18 de junio celebramos el Tiempo de Quesos de Primavera como ya es tradición cada año por estas fechas, en las que los máximos protagonistas son los mejores quesos del mundo.

Lógicamente hay queso durante todo el año, sin embargo muchos productores esperan a esta estación para elaborar quesos deliciosos. En primavera nacen pastos que no hay durante el resto del año, estos pastos son con los que se alimentan los animales y trasladan a su leche todos los matices y riqueza de estas hierbas y flores, además de sabores imposibles de encontrar en los quesos de invierno.

Es el momento, por ejemplo, de los quesos de cabra. La cabra solo produce leche cuando está en período de reproducción, el resto del año se encuentra en paro biológico. En los meses de febrero a julio aproximadamente, la cabra produce leche para alimentar a sus crías, esta leche es la que los queseros utilizan para elaborar quesos únicos.

Pero no solo la cabra. La vaca y la oveja también producen una leche de gran calidad en este tiempo por la riqueza de los pastos. La primavera favorece la producción de una leche más rica en grasas e incluso en azúcares.

En esta séptima edición Casalexo seleccionó variedades diferentes y de las más diversas procedencias, que se pueden degustar en medias tablas de 4 quesos (10€) o tablas completas de 6 quesos (20€). La selección incluye quesos gallegos y españoles pero también de Reino Unido, Suíza, Holanda, Francia, etc.

Este año además podrás disfrutarlos en casa o regalarlos a quien más quieres adquiriendo nuestra primera ESCOLMA, una caja delicatessen que incluye: 6 quesos de primavera, 1 tinto gallego y 1 cava, todo a un precio de 80€. Solicita información y regala sabores auténticos de la tierra sin salir de Ferroliño.

SELECCIÓN 2021

. VALLEOSCURO de besos y quesos
Coagulación láctica de cabra, con carbón vegetal
Maduración: 2-4 semanas
Jaén

. ALMA de Juan Naranjo
Leche cruda de oveja
Maduración: 2-4 semanas
Córdoba

. PABLO ALONSO MARTÍN serie oro
Leche cruda de oveja
Maduración: 36 meses
Zamora

. LOS CAMEROS puro oveja añejo
Leche pasteurizada de oveja
Maduración: 10-12 meses
Haro (La Rioja)

. SAVEL de Airas Moniz
Queso azul de vaca (raza jersey)
Maduración: 2 meses
Chantada (Lugo)

. GOUDA de cabra
Leche cruda de cabra
Maduración: 10-12 meses
Países Baixos

. LOS CAMEROS puro cabra añejo
Leche pasteurizada de cabra
Maduración natural con baños de aceite: 10-12 meses
Haro (La Rioja)

. STILTON COLTON BASSET
Maduración: 6 meses
Leche pasteurizada de vaca
Reino Unido

. Queixos de Queixerías do Eume

. Queixos de Campo Capela

Buen provecho!!

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